エネルギー消費量?摂取量の個人内?個人間変動から迫るエネルギーバランスの規定要因

摘要

これまでの研究において，様々な要因がエネルギー摂取量や消費量に影響することが明らかになつている.例 えば，エネルギー摂取量には，食事の内容（栄養素組成 やエネルギー密度など）が当然影響する.その食事の内 容には，食事の特性（おいしさやフォーム，サイズ など）や，食物選択に関わる要因として，食品の入手し やすさや他人との係わり合いなどの社会?環境的要 因（つまり外的要因）や精神状態7)(つまり内的要因）な どが心理的?物理的に影響を及ぼす.エネルギー消費量 は，主に生理学では，基礎代謝量，食事誘発性熱産生，身体活動量の3つの要素に分類され，それぞれで影響す る要因が調査されている.