纒向遺跡の絹が語る古代日本の養蚕--タンパク質のアミノ酸配列から古代史を読む

摘要

タンパク質は腐りやすい.私たちが真夏の山奥で鯛の刺身を食べることができるのは,冷蔵庫のおかげである.ところが,古代の遺跡からタンパク質を含む遺物が出土することがある.ほとhどの場合,タンパク質はもとの面影すら残らないほど分解している.