全雌アユ種苗の量産技術の開発とその実用化の現状

摘要

春の稚アユ，初夏の若アユ，秋の落ちアユというように，アユは古来より日本の季節の風物詩として親しまれてきた。 特に岐阜県では，アユは，「県の魚」に指定されており，漁業，観光，養殖業の重要な基幹魚種となっている。 秋になると岐阜県の各鴫に観光ヤナが設置され，多くの観光客で賑わう。 ヤナの定番料理であるアユ雑炊には「子持ちアユ」が欠かせか）。 特産品である甘露煮や昆布巻きも「子持ちアユ」の人気が高い。いうまでもなく卵をもつのは雌であり，成熟してみすぼらしいまでに痩せてしまう雄とはくらべものにならない（図1）。 このため成熟した雌アユ（子持ちアユ）は，成熟した雄にくらべて高値で取り引きされており，養殖場から出荷する際の雌雄の価格差は，1kgあたり千円を超えることもある。生産コストは雌雄でほとhど差がないので，雌を効率的に生産できればその分利益が出ることになる。