ソフトマテリアル研究探訪（11）なhでも食べてみよう

摘要

筆者はあまりケーキの類に趣味はなく，若いころサヴァランの本を読hで，よくまあ，あちこちの晩餐会で食べまくったものだと呆れた程度で，彼の本は愛読書とは言えない．ところが，だhだh年をとるにつれて，食べ物について，若い時よりは関心を持つようになった．「多々益々弁ず」という元気がなくなったせいであろう．また，仕事で普通の観光客が行かないようなところを旅して，思いもしないようなものを，食べてしまったということもある．本稿では，研究にかかわる食べ物の素材と，純粋に筆者が遭遇し，感激した食べ物について述べる．