レジスタントスターチ.タイプ4の栄養.生理機能について

摘要

従来，摂取した各種のデンプンは小腸で完全に消化 されるものと考えられてきたので，デンプンは単にェ ネルギ一源としてのみ評価されてきた.しかし，近年， デンプンの一部は消化されずに下部消化管（大腸）に 運ばれることが明らかになり，それらはレジスタントスターチ（酵素抵抗性デンプン，resistant starch, RS)と命名されたCummingsら"は突然死したヒトの大腸内容物を 分析したところ，予想に反し最も大量に存在した炭水 化物は，食物繊維ではなく RSであったことを報告し ている.この結果は，日常の生活において，食物繊維 よりデンプンの方が，大腸へ流入する難消化性成分と しての比重が高いことを示している（表1).