マイタケ中の神経栄養物質リゾホスファチジルエタノールアミンについて

摘要

我々は，農林産物やその廃棄物中の有用成分の探索を行ってきた。マイタケは昭和50年に栽培法が確立し，その後，主に新潟県，群馬県等で生産されている。マイタケ子実体は種々の料理に使用することができ，美味であるため，生産されたもののほとんどが，カット後に特に加工せずに包装した生鮮食品の状態で販売されている。一方，別のキノコであるアガリクス，霊芝等は生鮮食品ではなく抽出物が大きな市場を形成している。我々は，マイタケ栽培の副産物である石突から抽出物を調製し，生理機能の探索を行った。結果，マイタケに含まれるリゾホスファチジルエタノールアミン（LPE）が神経栄養作用を示すことを明らかにした。