日本の食品包装の現状と課題（下）: 高度化、多様化、法制化、国際化の潮流を探る一

摘要

食品を安全に市場へ流通させるための3要素を マトリクス（铸型）として、うまく組み合わせた 仕組みの構築（リスク分析）が必要である。リス ク分析はリスク評価、リスク管理及びリスクコミ ュニケーシヨンの三要素からなっており、これらが相互に作用し合うことによって、その成果が得 られる。リスク評価は包装材料などに関与する危 害要因を科学的に評価することで、例えば残留モ ノマー、顔料、重金属、密封性などを評価する。 リスク管理はリスク評価を踏まえて規格に基づい た商品設計、企画、マーケティング、商品化を行 う。リスクコミュニケーションは利害関係者から の情報収集、交換を行いリスクの可能性をモニタ 一することにより顧客満足を実現することであ る。図4に食品包装とリスク分析図を示した。