食品企業の食品危害防止体制(26): 食品安全を保証する基礎体制作り(11) - 【食の安全の前に人の安全(3)】

摘要

前号では、①イオン交換樹脂塔内で酸欠事故; ②しょう油タンクで酸欠死; ③酒造工場の発酵タンク洗浄時に酸。 前記三工場で起きた洗浄作業時における酸素欠乏症災害事例について、作業と事故発生の経過と原因を、中央労働災害防止協会ホームページ，安全衛生情報センター災害事例報告内容を基に紹介し、石川ダイアグラムによる要因分析も行った。