食品品質管理システムと表示、記録関運技術－食の安全と信頼性回復で重要性高まる印字装置の動向－

摘要

日本での産地偽装表示や消費期限虚偽表示のみならず、中国製晶の異物混入事件などが社会的問題となる昨今、食品工業における品質管理システムやトレーサビリティの導入は、もはや避けて通れないものとなってきている。同時に2次元コードやラベル、印字装置および印字検査機など履歴明確化のための資材や機器は、品質管理システムの構築を図る上でプレゼンスを一層高めている。本稿では、クローバノ材ヒする食品事情や生産、加工方法の複雑化といった現状にかhがみ、トレーサビリティシステムをはじめとする生産／流通管理システムの構築において鍵を握る各種コードやタグ、さらに精密性、正確さ、鮮明さに加え、簡易操作性や環境配慮の対応が進む印字装置や印字検査機、ラベラーなどの表示、記録関連技術などを紹介していく。