殺菌、消臭、ウィルス対策における オゾンの最新ソリューション

摘要

食品衛生の基本は、製造ライン、施設の雰囲気、人の手指、食材などの除菌、洗浄の徹底が必要となるが、一方で食品の 安全性を求める声が高まる中、薬剤の多用を懸念する声も多い。このような中でオゾンは、「既存添加物名簿」に含まれて いることに加え、殺菌力、酸化力が高くしかも過剰なオゾンは酸素に戻るため二次汚染を招く恐れがなく、残留の心配や環 境への負担の少ないことで注目されている。さらに、インフルエンザやノロウィルスなどに対する抗ウィルス効果につい ても各社でェビデンスの集積が進hでいる。ただ、オゾンに対する正確な理解は意外にされておらず、まだその効果が十 分利用されているとは言えなし、。本稿では殺菌、洗浄機能、さらに消臭などで利用が進むオゾン応用装置各種とソリューシ ヨンを紹介する。