天然調昧料の市場動向複合機能性調昧料が市場を牽引

摘要

天然調味料市場は、本物感、コクを求める商品開発の中で現在でも右肩上がりで伸びており、とくにCVSまわりの商品で好調だ。一方でエキス原料を取り巻く環境は年々厳しくなつてきており、製法の見直しや配合で、 いかに一定品質の製品を価格のブレなく提供できるかがサプライヤー各社の技術の見せどころとなっている。 原材料の価格の高騰は天然調味料分野に限ったことではなく、より深刻な主原料の高騰をカバーするェン 八ンス効果を期待して調味料を見直す動きもある。さらに、ここ数年は健康志向に伴う減塩、低脂肪食品の 物足りなさを補うことが出来る機能性調味料のニーズも高まっている。本稿では、最新の天然調味料の市場 動向、製品の開発動向をレポートする。