水稲育種における早期世代での良食味系統選抜のための形質

摘要

水稲育種において少量の試料で迅速な分析による良食味系統選抜のため，炊飯特性，糊化特性および精米成分（アミロース，精米窒素）と食味との関係，およびこれら理化学的形質の遺伝力について検討した．米の理化学的形質の中で70°Cの水温での溶出固形物量および85°Cの粘度は食味との相関が高く，遺伝力も高かった．よって，これらの形質は水稲育種において良食味米選抜のための有望な形質であると考えられる．