ブタ脂肪組織に特異的に発現するトリァシルグリセロール 合成酵素遺伝子ァイソフォーム，グリセローノレ3リン酸アシノレトランスフェラーゼ4

摘要

ブタ脂肪組織中のトリァシルグリセ口ール（TAG)はsn-1,2, 3の位置でそれぞれの 脂肪酸組成に偏りがあることが知られている。 他の動物とは異なりブタではsn-2位にはパ ルミチン酸が圧倒的に多く配され，sn-l，3 位ではォレイン酸の割合が高レヽ。この特徴は 融点等のブタの脂肪性状に影響を及ぼすとさ れるが，TAG分子種組成に特異性が生じる生 理的機構は不明である。