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【24h】

O/Wエマルションの低温安定性に及ぼす疎水性および親水性ショ糖脂肪酸エステルの添加効果

机译:疏水性和亲水性蔗糖脂肪酸酯对O / W乳液低温稳定性的额外影响

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摘要

親油性と親水性乳化剤の併用添加による安定性の飛躍的な向上は2種類以上の異なる性質を示す乳化剤を組み合わせることにより,(1)乳化膜のパッキング密度の向上,(2)鋳型効果による微細結晶の油滴内部での分散,(3)針状であるβ′型結晶への多形転移を抑制,遅延が,低温におけるエマルションの安定性の向上をもたらしと考えられる.
机译:通过组合具有两种或更多种不同性质的乳化剂(1)改善乳液膜的填充密度的乳化剂,(2)油滴中晶体的麦克力分布(3 )抑制具有针的β'晶体的多态性过渡,认为延迟导致液体在低温下提高乳液的稳定性。

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