未来へ，どう繋げるのか日本酒（II)今日の日本酒そして明日の日本酒を思う

摘要

2010年の日本酒の移出数量は前年比93.5%と大きく減少して59.3万KIとなった。そして今や最盛時の 3分の1と低迷している。日本酒が復権し，国酒として最低でも市場の10%を確保するにはどのような方 策があるか。民族の酒，日本酒の歴史、伝統、文化、伝承の技術をしっかりと次の世代へ繋いでレ、くか筆者 の考えに何かヒントが得られるかもしれない。前稿と併せてご一読願いたい。頑張れ日本酒。