東京島しよ特産作物の高位生産技術の確立

摘要

東京の伊豆諸島特産のァシタパは，島し よ地域農業を代表する基幹的作物として栽培が盛 hである。ァシタパ特有の機能性成分カルコンの 植物体中の消長を明らかにした。カルコン含量 は，ァシタパの生育ステージと植物体の部位によ り決まり，栽培条件や乾燥加工条件の影響は少な く，高含有部位の効率的な加工.利用法を確立し た。