上物作り，下物作り

摘要

古くは収量が多かったことで評価されたようです。ところがそれよりも何よりも．うまい”ものを適量以上作るというのが今日の勝負どころです。 しかし残念ながら，うまいものを作るということは観念的には解っていても，身につけるまでに至っていない人が実に多いと言われています。