きルキスにおけるチーズの活用方法

摘要

私たちにとって世界地図とは、 真h中に太平洋が広がっているィ メージですが、これは自国を中心 に描いているためです。世界各国 の地図も当然のごとく自国が中央 になるように描かれており、故に 地図によっては日本が端に描かれ ていることもあります。そhな空間的な世界認識の中 で、キルギスは広大なユーラシア 大陸の最深部に位置し、かっては キルギスタンと呼ばれていました。 の語尾に"タン"が付く国名と いえば、アフガニスタン、カザフ スタン、トルクメニスタンといつ た国々がありますね。これは遊牧 民の末裔によつて建国されたこと を示しているのです。これらの国 が版図とする広大な地域は、つい 少し前まで国境という近代国家の 線引きによる意識を持たずに往来がなされていました。そのため、 無数の交流の過程で同じ乳製品が 作られ、今日もはるか離れた地域 の食卓で供されているのです。