無堆積スギオガコを用いたハタケシメジの栽培

摘要

財団法人日本きのこセンター、菌葦研究所では、すでに「菌草」第51巻第11号で紹介したように、鳥取県が推進する「とっとり発」環境、食品産業クラスター推進事業による、きのこ産業クラスター事業の委託を受け、平成16～18年の3年間、「ハタケシメジの新品種の育成と菌床栽培技術の開発」に取り組hできた。 今回、得られた成果をとりまとめたのでその概要について紹介する。 ハタケシメジは、上品な旨みとシヤキシャキした歯ごたえを特徴とする優れた食用菌である。 また、日持ちがよいことと、近年、高血圧や高脂血症、アレルギーなどの生活習慣病の予防と治療に有効であるとして、市場関係者はもとより消費者からも大きな関心が持たれている。