乳牛と肉牛資源を最大限に活用するために

摘要

酪農や肉牛生産にとってウシは資源を循環的に活用する支柱であるとともに、それ自体が多様な可能性を秘めた資源である。 わが国では乳牛や肉牛という区分に馴染hでいるが、モンゴルには乳牛も肉牛もいない。 馬、牛、ヒツジ、ヤギ、ラクダの五畜のいずれからも乳と肉を利用する。 また、アジアでは乳と肉の利用は少なく、ウシは役牛として貴重である。 ヨーロッパでは乳も肉も生産するので乳肉兼用種と呼hでいる。 このように、ウシを乳牛や肉牛と区分するのは世界共通の見方ではない。 乳牛も肉牛も同じウシであり、泌乳能力や産肉能力等の個々の能力に差があるだけであるという視点でウシを見直すと、ウシという資源を活用する視野も開けてくる。