Eggcitingな卵の研究（卵の栄養.調理、健康機能) 第15回黄身返し卵の再現その後

摘要

江戸時代の後期一七八五年に書かれた「万寶料理秘密箱」の中には一〇三種類の卵料理が紹介されている。その中で唯一再現されていなかつた黄身返し卵を二〇〇年ぶりに再現した反響は大きかつた。黄身と白身が逆転したゆで卵、殻をむくと黄色い白身が現れる。確かに初めて見るインパクトは大きい。A「までにTVやラジオからたくさhの取材を受け、現在も年に数回はマスコミから取材依頼や再現実験への協力要請を頂く。