食品タンパク質由来抗菌べプチドの作用機序と多彩な生理活性の解明内因性生体防御べプチドを補完する成分

摘要

The Antimicrobial Peptide Database (http://aps. unmc.edu/AP/)には，2018年12月現在で約3.000種類 の抗菌ペプチドが登録されている.これらの抗菌べプチ ドは，動物起源が2,248種類，植物起源が344種類，微 生物起源が366種類（バクテリオシンを含む），および その他となっている.また，これらの抗菌ペプチドが有 する抗酸化，プロテアーゼ阻害，抗炎症，創傷治癒促進 (血管新生，細胞遊走，細胞増殖が促進されて傷がはや く治癒すること）などの生理活性も，このデータベース を用いて検索することができる.すなわち，多くの抗菌 ぺプチドは，複数の生理活性を兼ね備えていることが明 らかになつている.