学校給食における青果物納入業者の仕入販売行動:札幌市を事例として

摘要

我が国の学校給食は，摂取栄養量に配慮されて おり，食品構成基準から見ても，多種類の食品を 適切に組み合わせて食事内容を充実させている.近年社会環境や食生活が大きく変化している中 で，学校給食は毎日実施されており，そこに納品 される食材は，食文化，産業，生産，流通，消費 など食の一連の営みについて理解することができ る重要な教材となっている.