給食産業界における食品廃棄物リサイクルの実践と評価

摘要

政府が唱り物入りで循環型社会への移行の法的な枠組を作ったものの企業、市民は「笛を吹けども動かず」である。しかし、一方で，バイオマス利用の国際的合意がなされ．我が国もバイオマス利用にこれまでより更に積極的に取り組まさるを得ず、2002年末、バイオマス、ニソボン総合戦略を策定した。バイオマスは化石燃料と比ヾ、パルキーで、かつ、容積当たりの発熱量が低いなどの特性があるが、こうした特性に社会経済的な障害が絡hでいる。 リサイクルが進まない理由は、（1）既存の法体系が直されずに効力を発揮していて廃棄型産業が障害となっている、（2）公的資本を含めた経済資源の配分が不適当、（3）産業間リンケージが未発達などが挙げられ、更には、廃食料油から製造したディーゼル燃料油に依然、軽油取引税がかけられていたり、税制面での不備も見られる。 筆者が勤務している会社では，排出者と再生処理品の最終的な受入れ先が産業の壁を超えてリンケージを作っていこうとしている。 具体的には広域に分散した店舗から、食材輸送草の帰り便でミ東結させた食品廃棄物を回収して、物流コスト削減に加え、リサイクルフロートに伴うエネルギ十指賓を抑制し、CO_2の排出を抑制しようとするものである。バイオマスをいかに効率よく収集、運搬するかの課題に答えるものである。 また、廃食料油をバイオティービル燃料油に変換し、上記の食材輸送車の冷凍、冷蔵システムの燃料に活用するものである。 循環型社会構築への阻害要因は複姓多岐に亘っており、政府を含めて各方面からの深い理解と努力が必要とされる。 経済生活の専門化が加速し，行政機構も専門化していく中で各々の企業、構成眉、そして、市民の壁を超えた有機的連帯がますます必要になってきている。