養殖魚について知ろう …明日の生産者と消費者の関係嚷=管理栄養士を目指す学生を対象としたノ《ネルディスカツシヨン=

摘要

少し話がそれるかと思うのですが、鰹節や昆布を使わないで「だしの素」を 使う若者が増えているという事なhですが、今東京で、鰹節や煮干しでとつ たおだしを無料で飲める喫茶店があります。味を知るという事も重要な事だ と思います。それから、「骨があるから食べない」hじゃなくて、私は「お箸が持てな いから食べられない」と考えています。お肉はナイフとフォークで食べられ ます力、お魚は日本独自的な箸を使って骨を取り除いたり、最後はそのェキ スをお湯に入れてお汁を飲hだという文化もあります。子ども達がお箸を持 てないという所にも、お魚を食べなくなった理由があるのではないかと考え ます。