養殖魚について知ろう …明日の生産者と消費者の関係、 II:管理栄養士を目指す学生を対象としたネルディスカッシヨン

摘要

私は日頃大学病院で栄養指導をやっています。三重大学は、栄養指導にかなり力を入れており、全国一の大学病院になっているんですが、年に8,000件、 今日も6-7件やってきました。栄養指導で患者さんと向き合って話してい くと、病気になってきた原因が食事という事も多々あるんですが、今、一番 多いのが糖尿病です。あと、動脈硬化系の高脂血症高血圧や糖尿病から腎症 になったり、肝臓病、心筋梗塞、癌の人が増えてきています。病気と魚の関 係で脂質とタンパクがあります。