果実の味を構成する成分鱒甘味。酸味

摘要

今や「果物は美味しくて，安く，新鮮で安全なもの」でなければ，消費者の購買意欲をそそることができない。 「見かけはよいが，高価なもの」はもちろh，「見かけばかりで，不味い」では，相手にして－もらえない。 これは，最近の経済状況の低迷とか，他のブドウや種々の食品との競合もあるだろうが，私はむしろ，「社会の成熟」に伴う大きな趨勢と考える。すなわち，発展途上の段階では，それまで手に入れることができなかった高級なものに対する「あこがれ」が強い。 それを実際に手にする喜び，人が持っていないものを得る満足感が大きい。何とかして高いもの，珍しいものを買おうとする。 しかし，自身がそれを達成し，周囲の人々も手にするようになると，何も高価なものを無理して買う必要もない。 もっと他に手に入れたいものが，次々紅あるのである。 当然，実質的なもの，つまり，内容が確かで，安い値段の方がよい紅決まっている。