FOOD RESEARCH 粗食をやめれば長生きできる！？ブラジル、コプラノ農協代表団訪日取材－技術共有で新ビジネス誕生に期待

摘要

肉や池ものは健康のためにあまり食べないよう心がけている人は多い。 だが、野菜中心のあっさりとした食事、いわゆる「粗食」が長寿のもとという考えは誤りだと、昨年11月15日に行われた第79回老年学公開講座の中で東京都老人総合研究所地域保健研究グループリーダー新開省二氏は発表した。 同グループは東京都小金井市に住む70歳前後の高齢者を対象に血液の中のアルブミンというたhばく質の量を調べ、その後10年間追跡調査をした。その結果、アルブミン値が高い人のほうが生存率が高かったというのだ。 因みに、あまり肉類や油脂類を摂っていなかった人はアルブミン値が低かった。