セサミンとセサモリンが多い金ごま新品種「にしきまる」の育成

摘要

ゴマは油糧作物であるとともに栄養と風味に優れた加工食品としても広く利用さ れ、我が国の食文化の上で重要な位置づけに ある。わが国のゴマの大半は輸入に依存して いるが、近年各地で産地形成が進みゴマ単品でも6次産業化を推進している産地も見られ る。また、ゴマに含まれるリグナン類のセサ ミン、セサモリンはさまざまな機能性が期待 されている。一方、産地では品種名が不明な 場合が多く消費者へのサービス上また品質の 安定化を図る上で問題となっている。そこで 高リグナンゴマのバリエーションを充実させ 国産ゴマの高付加価値化に貢献するために、 リグナン含量の多い金ゴマ「にしきまる」を 育成した。