穖能性豚肉を生産するためには？未利用資源エゴマ粕とビタミンE添加の有効性

摘要

近年、食生活が豊かになるにつれて食品に対する消費者の要求は　 「健康に良く、安全で安心できる」　 ものを求める傾向が強まってきています。 一方、養豚界においても、飼料、素豚、飼養方法を工夫した「地域銘柄豚づくり」　 が各地域で行われています。 当研究所においても、特徴を持った豚肉、言い換えれば付加価値のある豚肉を開発するため、「高付加価値豚肉生産試験」　 を四年間にわたり研究してきました。 この試験が平成十五年度をもって終了しましたので、その概要をお知らせします。