養豚サイドによる食肉加工、販売への取組み（III）

摘要

前号までの食肉加工品の種類．製法および製造機羊の解説で、食肉加工品とはどのようなものか、製造するにはどのような機器が必要なのかが、理解できたと推察される。 製造販売を行うには、食品衛生法をはじめとするさまざまな法律や条例等に関する知識が必要であるが、今回は、営業許可取得を中心に解説する。 　 また、食肉加工品製造．販売を展開するにあたっての考え方についても言及してみたい。