畜産物の加工に挑戦/食肉加工編：養豚サイドによる食肉加工、販売への取組み（II）

摘要

前号では、食肉加工品の種類および製法概要について解説したが、食肉加工品を製造するにはさまざまな機器が必要である。 設備投資に必要な額は、機器類の能力や機能、国産品、輸入品、新品、中古品なのかによって大きな差があるので、具体的にどのくらいというのは難しい。