実践飼料学の失敗と成功（7)—品質管理半世紀の軌跡からー

摘要

大豆粕は畜産用配合飼料の主要な蛋白質源である。大豆から油を回収した残りで，油粕の名 称からは滓（カス）のイメージがあるが，畑の肉と言われている大豆は，蛋白質が豊富で食品の豆腐や納豆や味噌の原料にもなる。大豆粕中の油脂は1%前後で，主成分の蛋白質は原物中44% (薄皮入り） - 48(脱皮）％含まれている。