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机译:非乳制品乳酪类似物的营养,结构和感官特征的修改,提高其优质属性
Konkuk Univ Dept Food Sci &
Biotechnol Anim Resources Seoul 05029 South Korea;
Konkuk Univ Dept Food Sci &
Biotechnol Anim Resources Seoul 05029 South Korea;
Soymilk; Soy cheese; Cheese analog; Flavonoid;
机译:非乳制品乳酪类似物的营养,结构和感官特征的修改,提高其优质属性
机译:由不同浓度的脂肪,柠檬酸钠和各种干酪发酵剂制成的大豆基高达干酪类似物的理化和感官特性
机译:使用烤大豆粉和不同稻草发酵时间生产的发酵奶酪类似物的质量特征
机译:转晶氨基酶酶剂量对大豆蛋白粉末和纹理大豆蛋白(TSP)混合成模型营养蔬菜的影响
机译:快速水合水热熟豆浆制得的大豆酸奶和冷冻大豆酸奶的感官和化学特性。
机译:修改非乳制品大豆奶酪类似物的营养结构和感官特性以改善其品质属性
机译:由不同浓度的脂肪,柠檬酸钠和各种奶酪初级培养物制成的大豆基高达干酪类似物的物理化学和感官特性