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机译:从多营养复合面粉和天然结合剂制备的小吃杆感觉属性的模糊逻辑分析
Central Institute of Agricultural Engineering (CIAE) Berasia Road Nabi Bagh Bhopal India 462038;
National Fellow Project CIAE Bhopal Currently Senior Product Developer Weston Foods Brown Turg Indiana;
National Fellow Project CIAE Bhopal Currently Technical Assistant Central Institute of Agricultural Engineering Bhopal;
Snack bar; Fuzzy logic; Nutritional quality; Textural properties; Functional quality;
机译:从多营养复合面粉和天然结合剂制备的小吃杆感觉属性的模糊逻辑分析
机译:使用模糊逻辑从Mahua(Madhuca Longifolia)花糖浆制备的酒吧样品的感官分析
机译:甜味剂溶液作为a菜棒的结合剂:感官属性的时间优势的演变
机译:由聚(乳酸)和天然木面粉制备的生物塑料复合泡沫
机译:豆类和角豆类水果粉强化的米基膨化小吃的生物活性化合物抗氧化活性和感官分析
机译:抽象 ud本研究的目的是通过使用带有Design Mixture D-最优方法的Design Expert Application获得黑桑叶干面条产品的最佳配方。 ud这项研究分两个阶段进行。初步程序研究是确定抗氧化剂活性,叶绿素含量以及黑桑叶,黑桑叶粉,果皮和果皮中所含单宁的含量。首要研究是通过使用Mixture Design Expert Design D-optimal方法确定最佳配方,目的是优化黑桑叶干面条。本研究中的反应是通过使用粗纤维分析和蛋白质分析进行的化学分析反应。物理反应是吸水。感官反应是颜色,味道和气味。黑桑叶干面条由小麦粉,黑桑叶粉和削皮粉,鸡蛋,水,盐和碳酸氢钠等其他材料制成,这16种配方可根据需要提供最佳配方其中包含39.69%的面粉,14.25%的黑桑叶面粉,3.06%的去皮水果和面粉,其他材料是30%的水,10%的鸡蛋,2%的盐和1%的碳酸氢钠。该配方是通过程序11,05%的粗纤维含量,12.93%的蛋白质,274.31%的吸水率,4.31的颜色属性,3,87的味道属性和3,71的芳香属性得出的。 ud关键字:黑桑叶干面条,优化。