Die Kunst, Schokolade in Form zu bringen: Pastillierung in der Susswarenindustrie

摘要

Schokoladentropfen lassen sich mittels eines perforierten Rohrs auf der gesamten Arbeitsbreite eines Endlosbandes ablegen. So konnen gleichformige Tropfen mit einem hohen Durchsatz erzeugt werden. Seit die Maya vor Jahrtausenden den Wert von Kakao entdeckten, ist dieser in verschiedensten Formen Teil unseres taglichen Lebens geworden. Erst vor etwa einem Jahrhundert wurde mit der Verarbeitung von Schokolade fur den Massenkonsum begonnen. Nach der industriellen Revolution hat sich Schokolade zu einem alltaglichen Konsumgut gewandelt. Ende des 18. Jahrhunderts wurde Schokolade mit der Entwicklung von Milchschokolade und starker gesussten Geschmacksrichtungen immer beliebter. 1903 verkaufte Sandvik das erste Stahlband fur die schokoladenverarbeitende Industrie und etablierte sich damit als wichtiger Akteur bei der Herstellung dieser weltweit geschatzten Leckerei.