Wider das Kleben: Struktur der Arbeitsflachen und Kontaktdauer beeinflussen Teighaftung

摘要

Weihnachtszeit ist Platzchenzeit. Fur viele hat das grosse Backen bereits begonnen. Wer gern nascht, freut sich uber die Teigreste, die an Knethaken oder Schussel kleben bleiben. Doch auch in Backereien oder Industriebetrieben bleiben nicht unerhebliche Mengen des Teiges an Transportbandern und Gartuchern haften.