机译:乳化性能干燥大豆乳清,干燥的豆腐乳清及其分离的蛋白质
Univ Nacl La Plata Fac Ciencias Exactas Calle 47 S-N &
115 RA-1900 La Plata Buenos Aires Argentina;
Univ Nacl Quilmes Dept Ciencia &
Tecnol Pabellon Dra Maria Cristina LIFTA Roque Saenz Pena 352 B1876BXD Bernal Provincia De Bu Argentina;
Univ Nacl Quilmes Dept Ciencia &
Tecnol Pabellon Dra Maria Cristina LIFTA Roque Saenz Pena 352 B1876BXD Bernal Provincia De Bu Argentina;
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Tecnol Pabellon Dra Maria Cristina LIFTA Roque Saenz Pena 352 B1876BXD Bernal Provincia De Bu Argentina;
isolated proteins; o/w emulsions; soy-whey; stability; tofu-whey;
机译:乳化性能干燥大豆乳清,干燥的豆腐乳清及其分离的蛋白质
机译:两种方法(喷雾干燥或冷冻干燥)与葡萄糖或乳糖结合的食物蛋白的乳化特性
机译:通过控制喷雾干燥参数增强乳清蛋白的乳化性能
机译:干燥温度对脱蛋白天然橡胶胶乳/淀粉复合膜性能的影响
机译:乳清蛋白膜的传质特性及其对干坚果酸败过程的影响。
机译:柿子纤维的干燥工艺和粒径对其理化抗氧化水化和乳化性能的影响
机译:使用不同的干燥方法,由豇豆和班加拉豆制制备的蛋白质浓缩物的乳化和发泡性能