2000年以降は中食産業が食市場をリード：多品種小ロット生産が中心で中小メーカーが多い

摘要

厨房調理用機器とはレストラン·喫茶店などの外食産業やコンビニエンスストアにずらりとならぶ弁当やサンドウィッチ、惣菜など、帰宅して家の中で食べる「中食」産業、持ち帰り弁当店などの食品小売業、ならびに病院や工場といった事業所内にある調理施設で調理等に使われる装置を総称している。 業界はタニコー、フジマック、マルゼンなどの専業メーカー大手から、サンヨー、福島工業、ホシザキ電機等の冷凍、冷蔵のショーケース、製氷機などの大手メーカー、クリナップなどの家庭用厨房機器メーカーなど中小専業メーカー、異業種からの参入組も含めて数多くの企業が参入している。