Analyse der Wertverteilung in der Wertsch?pfungskette Milch

摘要

Der Produzentenpreis für Molkereimilch sinkt seit mehreren Jahren. Er ist von 71 Rappen pro Kilo im Jahr 2005 auf 56 Rappen pro Kilo im Jahr 2017 gefallen (Quelle BLW, Fachbereich Marktbeobachtung). Dies entspricht einer Einbusse von 20%. Diese anhaltende Molkereimilch-Krise ist beunruhigend. Es stellt sich die Frage, ob und wie die Produzentenpreise in diesem Vertriebskanal verbessert werden k?nnen. Gleichzeitig ist es in anderen Vertriebskan?len (Bio, K?sereimilch für die meisten AOP-K?se und gewisse Milchspezialit?ten) gelungen, den Milchproduzenten h?here und stabile Preise zu bezahlen. Wie l?sst sich dieser zunehmende Unterschied erkl?ren? Der vorliegende Artikel stützt sich auf die Resultate einer kürzlich ver?ffentlichten Studie (Reviron et al. 2017) über die Wertverteilung in den Wertsch?pfungsketten und entwickelt diese weiter. Die Studie liefert Analyseelemente und zeigt konkrete Handlungsachsen auf, um den Mehrwert-Rücklauf an die landwirtschaftlichen Produzenten zu verbessern.