Schweizer Fisch: Analyse der Wertsch?pfungskette

摘要

Der Fischkonsum nimmt global in einem schnelleren Tempo zu als der Verzehr von Rind- und Hühnerfleisch (Gerbl 2015). Dies zeigt sich u.a. im internationalen ProKopf-Konsum von 19,7 kg (2013), mit steigender Tendenz (FAO 2016). Gem?ss FAO stammen 44% der weltweiten Fischproduktion aus Aquakulturen. Der Fischkonsum in der Schweiz stieg zwischen 2012 und 2013 um 7 %. 2016 betrug der Pro-Kopf-Konsum von verkaufsfertigem Fisch und Krustentieren 9,1 kg (Proviande 2017).