...
机译:选定天然酵母起始培养物对马来西亚可可豆抗氧化活性,发酵指数及可溶性固体的影响:模拟研究
Monash Univ Malaysia Sch Sci Jalan Lagoon Selatan Bandar Sunway 47500 Selangor Malaysia;
Monash Univ Malaysia Sch Sci Jalan Lagoon Selatan Bandar Sunway 47500 Selangor Malaysia;
Monash Univ Malaysia Sch Sci Jalan Lagoon Selatan Bandar Sunway 47500 Selangor Malaysia;
Cocoa; Fermentation; Yeast starter culture; Phenolic; Antioxidant activities;
机译:选定天然酵母起始培养物对马来西亚可可豆抗氧化活性,发酵指数及可溶性固体的影响:模拟研究
机译:可可浆模拟培养基中乳酸菌和乙酸菌菌株对可可豆发酵发酵培养物动力学的动力学分析
机译:用酵母起始培养物发酵的可可豆的物理化学性质,抗氧化含量,挥发性有机化合物和感官剖面
机译:可可浆模拟培养基中乳酸菌和乙酸菌菌株对可可豆发酵发酵培养物动力学的动力学分析
机译:可可豆发酵过程中可可豆浆降解动态:酵母发酵剂培养添加的影响