初めての方ならふるさとの味から 人とのコミュニケーションが 味噌屋の醍國味です

摘要

ずらりと並んだ樽の中身は、創業当時から付き合いのある全国の古い醸造所の自慢みそ。「日本中の異なる気候風土の中で作られたみそを集め、お客さんに少しずつ選んで買ってもらえるのが、味噌屋の特徴。贅沢でしょう。」というのは、東京都中野区の新井薬師で昔ながらの量り売り味噌店を経営する坂本硏一さん。しかし、昭和ま代あたりから、パック包装された安価なみそ、だし入りみそなどの人Jimがーfまり、都内の味噌店は激減。店の経営は決して楽なものではありません。「それでも、お顔を見るだけでお好みのみそがわかる昔なじみのお得意様はいます。ネット通販も始めたので遠方の方も購入してくださるし、みそ文化を盛り立てるつもりで頑張っています」と明るく笑います。