机译:连续流动微波和常规加热对生物活性化合物,颜色,酶活性,微生物和感官质量的影响
Prof Waclaw Dabrowski Inst Agr &
Food Biotechnol Dept Fruit &
Vegetable Prod Technol PL-02532 Warsaw Poland;
Warsaw Univ Life Sci Fac Food Sci Dept Food Technol Div Fruit &
Vegetable Technol PL-02787 Warsaw Poland;
Prof Waclaw Dabrowski Inst Agr &
Food Biotechnol Dept Fruit &
Vegetable Prod Technol PL-02532 Warsaw Poland;
Microwave heating; Conventional thermal processing; Strawberries; Polyphenols; Polyphenol oxidase; Peroxidase;
机译:连续流动微波和常规加热对草莓泥中生物活性化合物,颜色,酶活性,微生物和感官品质的影响
机译:连续流动微波和常规加热对生物活性化合物,颜色,酶活性,微生物和感官质量的影响
机译:长期冷藏下连续微波加热和常规热巴氏杀菌法保存草莓泥品质的比较研究
机译:常规和微波加热对草莓泥的流变性质,花青素含量和颜色的影响
机译:与常规加热相比,通过连续流微波加热处理的胡萝卜泥的质量特征
机译:比较传统和微波焙烤方法对生物活性成分的影响以及冷榨橙子油的感官品质
机译:微波和常规加热对番茄酱理化性质,生物活性化合物和酶活性的影响1
机译:在传统食品服务系统中制备的马铃薯沙拉产品流动和感官质量的时间和温度条件