Démographie, préservation de la planete, santé publique... Autant de problématiques qui influent sur les choix des consommateurs, dont les attentes sont de plus en plus tranchées et segmentent les marchés. Elles ont aussi tendance a évoluer deplus en plus vite. A quoi ressembleront les produits de demain? C'est l'exercice auquel se sont plies les intervenants du colloque "Pain du futur, futur du pain et autres aliments céréaliers", organisé en février par le fonds de dotation Ekip et l'AIPF. Projection vers l'avenir au travers de quelques tendances...
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