La diplomée, la baguette locale volorisant une farine du pilote de Surgeres

摘要

Les étudiants de l'Enilia-Ensmic ont coconstruit, avec des agriculteurs du canton et le fournil du Leclerc de Surgeres, une baguette a la fois locale et éthique. L'initiative est venue de 3 producteurs qui ont cherché a reproduire la démarche initiée en 2012 sur la viande bovine: engager un partenariat qui permet de valoriser une partie de leur production en circuit court. Ils sont tous implantés dans un rayon de 15 km autour du centre commercial. L'un d'eux, Jean-Jacques Gaucher, étant aussile vice-président du conseil d'administration de l'Enilia-Ensmic, l'idée d'intégrer les étudiants en industries céréalieres au projet lui est venue naturellement. Le blé, trié et nettoyé par la coopérative Terre Atlantique, est écrasé sur lemoulin pilote par les éleves de l'école. La farine est livrée aux boulangers de E. Leclerc qui ont établi le cahier des charges pour cette baguette de Tradition semi-complete.