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机译:酶水解对豌豆蛋白分离株的分子量分布,技术功能性能和感官感知的影响
Tech Univ Munich Ctr Life &
Food Sci Weihenstephan Munich Germany;
Fraunhofer Inst Proc Engn &
Packaging IVV Freising Weihenstephan Germany;
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Pea; Protein isolate; Enzymatic hydrolysis; Protein degradation; Techno-functional properties; Sensory analysis;
机译:酶水解对豌豆蛋白分离株的分子量分布,技术功能性能和感官感知的影响
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