Grana Padano DOP di qualità:la sfida comincia in campo!

摘要

Il Caseificio Sociale Ponte di Barbarano in provincia di Vicenza è un esempio virtuoso tra i caseifici associati al Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano. Quest'azienda casearia, operativa fin dal 1922, tra le prime a ottenere il sistemadi gestione qualità ISO 9001, grazie al proprio mangimificio che rifornisce le stalle dei soci conferenti, ha una completa tracciabilità di filiera dal campo alla tavola. Il caseificio lavora circa 1000 quintali di latte al giorno proveniente da un centinaio di stalle consociate e produce principalmente Grana Padano. Una piccola produzione di formaggi freschi e Asiago Pressato è destinata alla vendita diretta attraverso i due fiorenti spacci aziendali:uno, storico, è annesso al caseificio; l'altro, di recente istituzione, è a Lonigo, sempre in provincia di Vicenza. Nei progetti futuri c'è l'eventuale incremento produttivo sempre all'insegna della celebre DOP. Presentano questa cooperativa il suo presidente Giuseppe Capparotto ed Emanuele Cavion, il responsabile commerciale.Storica cooperativa del Vicentino, il caseificio sociale Ponte di Barbarano coniuga tradizione e moderne tecnologie nei suoi processi produttivi. Il caseificio, specializzato nella produzione di Grana Padano DOP, ha il completo controllo dell'intera filiera produttiva grazie al proprio mangimificio che fornisce agli allevamenti consociati mangimi selezionati per la migliore qualità del latte in caldaia.