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机译:维生素B4作为盐替代面包:挑战和成功的新战略。 法国消费者的感官感知和可接受性
ONIRIS UMR 6144 GEPEA CNRS F-44322 Nantes France;
Audencia Business Sch 8 Route Joneliere BP 31222 F-44312 Nantes France;
ONIRIS UMR 6144 GEPEA CNRS F-44322 Nantes France;
ONIRIS UMR 6144 GEPEA CNRS F-44322 Nantes France;
INRA UR1268 Biopolymers Interact Assemblies BP 71627 F-44316 Nantes France;
Bread; Salt reduction; Vitamin B4; Choline; Consumer acceptability; Functional food;
机译:维生素B4作为盐替代面包:挑战和成功的新战略。 法国消费者的感官感知和可接受性
机译:鲜味可提高消费者的接受度,并在不损害健康利益认知的情况下感知和感性利益
机译:用全麦和奎奴亚藜替代精制小麦粉对盐减少面包的技术和感官特征的影响
机译:验证用于评估消费者对牛肉熟度的接受度和可接受性的摄影工具
机译:缅因糖海藻海湾海藻中烤面包的消费者可接受性
机译:是消费者对盐修改的感官或行为现象吗?面包研究的见解
机译:是消费者对盐修改的感官或行为现象吗?面包研究的见解