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机译:大豆蛋白涂料的应用及其对牛肉馅饼的质量和保质期稳定性的影响
Univ Basque Country UPV EHU Polytech Sch BIOMAT Res Grp Donostia San Sebastian 20018 Spain;
Natl Univ Ireland Univ Coll Cork Food Packaging Res Grp Cork Ireland;
Natl Univ Ireland Univ Coll Cork Food Packaging Res Grp Cork Ireland;
Univ Basque Country UPV EHU Polytech Sch BIOMAT Res Grp Donostia San Sebastian 20018 Spain;
机译:大豆蛋白涂料的应用及其对牛肉馅饼的质量和保质期稳定性的影响
机译:掺入不同量大豆蛋白对牛肉馅饼营养成分和感官品质的影响
机译:掺入不同量大豆蛋白对牛肉馅饼营养成分和感官品质的影响
机译:添加的儿茶素对牛肉碎肉的颜色稳定性和脂质氧化的影响
机译:美拉德诱导的糖基化对乳清蛋白分子构型及其溶解性,热稳定性和饮料应用总体质量的影响。
机译:豆类和微藻蛋白对牛肉馅饼品质性状的影响
机译:含玉米胚芽蛋白的牛肉馅饼的品质特性